Vers van de pers

Brood Van Gisteren

Nieuw bij Van Vessem & Le Patichou: Van Vessem Van Gisteren. 20% van deze omzet gaat naar initiatieven uit jullie buurt! We hebben al 1000,- euro in de pot, laat een bericht achter op onze Facebook pagina als je een goed idee hebt, we zijn erg benieuwd.

Proef!dagen

Op 31 maart en 1 april had de bakkerij zijn deuren geopend voor publiek. Tijdens deze proef!dagen kon u met eigen ogen zien waarom wij zo bijzonder zijn. De foto's en filmpjes kunt u vinden op onze Facebook Pagina.  Ook zijn daar de kleurplaten van Mjammie te vinden waarin de kinderen een hoofdrol konden spelen.

Een gezond en vezelrijk brood

Er zijn acht soorten Monnikenbrood, alle acht heel gezond. Allemaal dragen ze het Ik Kies Bewust-logo.
Dit betekent dat de broden boordevol vezels zitten, en juist minder zout, vet en suiker bevatten. Een gezonde keus dus. Maar bovenal is het Monnikenbrood gewoon erg lekker.
Er zijn soorten Monnikenbrood van wit tot heel donker. Van fijn tot heel veel granen en zaden. Maar een ding hebben ze gemeen, ze hebben allemaal heel veel smaak!
Wist u trouwens dat Monnikenbrood ook geschikt is om in te vriezen? Leg dus gerust een voorraadje aan. Want zelfs na het ontdooien heeft het brood nog een krokant korstje.

Fijn gemalen zaden en pitten

Ons assortiment is vanaf maart 2011 uitgebreidt met Monnikenbrood Allinson.
Weer zo’n heerlijk en gezond brood... Volvezel, minder zout, geen vet en geen suiker toegevoegd.
Extra gezond omdat er in dit brood heel fijn gemalen zaden en pitten zitten.

Allinsonbrood kenmerkt zich door een hoog waterpercentage: het deeg bestaat voor meer dan 80% uit water.Daarom blijven de boterhammen na het snijden soms aan elkaar plakken maar is het brood wel lekker spekkig en sappig.
Monnikenbrood Allinson heeft een krokante korst: precies zoals een ambachtelijke Allinson hoort te zijn.
Voor het behoud van de krokante korst kunt u dit brood het best bewaren in papier. Zo vers mogelijk eten is natuurlijk het allerlekkerst!

Donker Volkoren meer vezels?

Brood is een belangrijke bron van vezels. Vroeger werd een ezelsbruggetje gebruikt om de consument voor te  lichten over welk soort brood de meeste vezels bevat. Hoe donkerder het brood, des te meer vezels het bevat. Dat gaat vandaag niet meer op door het gebruik van smaakmakende ingredienten als moutmeel of door toevoeging van vezels aan witbrood.

De kleur van het brood zegt daarom per definitie niet meer iets over het gehalte aan voedingsvezels, vitamines en minderalen. 

De ingredienten doen dit wel!

Gebruik van moutmeel wordt toegepast op donkere volkorensoorten, zoals verschillende soorten Monnikenbrood.

Dit wordt gemaakt van gekiemde en gemalen tarwe-, rogge- en gerstkorrels, die worden geroosterd. De graankorrels kiemen in een vochtige omgeving. Uit de korrel ontstaat een platje. Tijdens het kiemen wordt het aanwezige zetmeel (door enzymen) omgezet in maltose. Maltose zorgt voor de zoete smaak. De gekiemde korrels worden vervolgens geroosterd (gebrand). Het branden of roosteren is een veilig procede, te vergelijken met het branden van koffiebonen,

Resultaat; moutmeel, dat brood, wat langer vers blijft, met een krokante korst, welk op een natuurlijke manier een donkere kleur en een volle lichzoete smaak geeft.